回答你问题的第一部分——特许专业人员，无论是结构工程师、建筑技术人员、建筑师还是其他什么人，都必须遵守他们所在机构的行为准则。在本准则中，它将规定，当向客户提供服务时，必须(以书面形式)同意条款和条件。如果没有这样做，那么您就没有正式指定和同意价格。建筑商可能已经指定了结构工程师，但这不是你的问题。但是，您应该意识到，如果您不付款，那么您就不应该使用所提供的任何信息或设计。你需要委托自己的工程师，以事先商定的价格重新完成工作。这是为了保护你不受版权侵犯，也不受与工程师意外订立合同的影响。
关于天花板上的洞——这可能是一个很难证明的问题，也就是说，你是否允许它，可能只是一个词对另一个词。然而，整个天花板并没有被破坏。最近，我不得不在天花板上打了两个洞，以修补一个漏洞，我已经无缝地修复了天花板。它不需要重新组装。我花了大约30英镑和半天的工作。别上当了，把整个天花板都重做了。

补充说明:如果额外的金额是建筑物控制费用，那是值得检查的，但不管怎样，这样做不是很好的做法。这种类型的工作在开始之前很容易量化，你应该已经收到一个固定的，书面的报价。你确实需要检查你的邮件记录，以确保你没有无意间授权该作品。这可能是一个棘手的情况，仔细查看通信是必须的。贸易标准可能对此感兴趣。

我同意上面的答案，他们应该提前和你达成一致。然而，价格似乎是商业的，我不会期望支付任何少，如果他包括他的计算，图纸和我假设他的保险。告诉他你不开心以及原因，试着想出一个合理的妥协办法，因为争吵和沮丧对任何人的健康都没有好处。

我想说的另外一件事是谁给你的500英镑的数字，建筑商还是工程师?谁叫工程师来的，你还是建筑工人?当一个小洞被凿开时，他让工程师进来查看工程。看来都是建筑工干的。因此，除非你告诉建造者为你组织工作，发票应该是建造者的责任。然而，通过使用图纸和计算，通过提交给建筑控制，可以说你使用了它们，因此侵犯了版权。
我想知道，建筑商的书面费用是多少?如果没有，那就是他的证词和你的相反，而且你允许工程师介入，如果上了法庭，事情会变得非常混乱。和工程师谈谈，解释一下建造者说了什么，看看他和建造者之间有什么对话。然后从那里开始谈判。此外，最重要的是，从建筑商那里获得一份适当的书面和详细的报价，确保包括所有您想要的，并符合您想要的标准和指定的饰面.....否则，当建设者收费增加时，你可能会遇到一个类似的问题，而且会更严重。